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Pâte à choux extra

Cette recette de pâte à choux, je l’ai trouvée sur l’excellent site LaPatDeDom. Elle permet d’obtenir une forme très régulière. La technique n’est pas plus compliquée que la La pâte à choux standard. Proportions pour 40 petits choux Eau 125 gr Lait 125 gr + 15/20 gr Beurre 115 gr Sel fin 2 gr Sucre semoule 4 Read More

Petits choux au citron

Des petits choux, de la crème au citron : il n’en faut pas plus pour régaler petits et grands. La pâte à choux Pour la crème 4 citrons 100 grammes de sucre semoule 4 oeufs 150 grammes de beurre Réalisation Presser les citrons. Casser les œufs dans un cul-de-poule et les blanchir avec le sucre. Read More

Luc Lacroix