Brioche feuilletée
27 novembre 2022
1 comment
Boulangerie, L'heure du goûter, Pâtes, Pâtes levées, Pâtisserie, Tradition, Viennoiserie
Luc Lacroix
Une pâte à brioche tourée comme une pâte à croissant, en voilà une gourmandise ! Ingrédients 500 gr de farine T45 10 gr de sel fin 20 gr de levure fraiche 50 gr de sucre semoule 120 gr d’œufs entiers 50 gr de lait 100 gr de beurre de pétrissage 250 gr de beurre pour
Le feuilletage rapide
Temps de réalisation très court. Donnez 2 tours doubles + 2 tours simples ou 5 tours simples. Ingrédients pour 1,250 kg 500 gr de farine type 45 250 gr d’eau (25 cl) 10 gr de sel fin 500 gr de beurre ou de margarine à feuilletage Recette LA DETREMPE Tamiser la farine. Couper le beurre