Caprese al limone, gâteau au citron sans farine
Cette recette nous vient tout droit du sud de l’Italie, de la côte amalfitaine. Ingrédients pour un moule à manqué de 26 cm 4 oeufs moyens 60 gr de sucre complet genre rapadura 250 gr de poudre d’amandes 80 gr de sucre semoule ou un mélange de sucre semoule et de sucre de coco 100 gr de chocolat
La focaccia au romarin
Ingrédients pour une focaccia de 450 gr environ 2 ou 3 branches de romarin frais, ou 20 gr de romarin séché 15 gr d’huile d’olive, plus un peu pour asperger la pâte 250 gr de farine type 55 ou 65 165 gr d’eau à 20°C 50 gr de levain liquide ou 15 gr de levain