Brioche feuilletée
27 novembre 2022
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Boulangerie, L'heure du goûter, Pâtes, Pâtes levées, Pâtisserie, Tradition, Viennoiserie
Luc Lacroix
Une pâte à brioche tourée comme une pâte à croissant, en voilà une gourmandise ! Ingrédients 500 gr de farine T45 10 gr de sel fin 20 gr de levure fraiche 50 gr de sucre semoule 120 gr d’œufs entiers 50 gr de lait 100 gr de beurre de pétrissage 250 gr de beurre pour
La brioche aux pralines roses
21 novembre 2022
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Boulangerie, L'heure du goûter, Non classé, Pâtes, Pâtes levées, terroir, Tradition, Viennoiserie
Luc Lacroix
Le gâteau de Saint-Genix, connu aussi sous le nom de « brioche de Saint-Genix » ou tout simplement « saint-genix », est une brioche garnie de pralines rouges. C’est une spécialité gastronomique de la ville de Saint-Genix-sur-Guiers, située dans l’Avant-Pays savoyard, dans le département de la Savoie. Ingrédients 250 gr de farine type 45 125
Brioche de Noël aux fruits secs et épices
C’est une version personnelle du traditionnel Christstollen allemand. La pâte à pain du Stollen est remplacée par une pâte à brioche riche en beurre, comme si ce gâteau n’était déjà pas assez nourrissant 😉 Matériel spécifique Un moule à charnière à fonds amovible. Un batteur-mélangeur type Kenwood ou Kitchenaid, mais on peut aussi faire la