Praliné amandes-noisettes
La recette originale du praliné. Ingrédients 250 gr de noisettes brutes 250 gr d’amandes brutes 320 gr de sucre semoule ou cristal 80 gr d’eau La recette Placer les noisettes nature sur une plaque et torréfier au four à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir puis éplucher les noisettes. Monder les amandes dans de l’eau
Praliné cacahuètes
Une autre saveur du praliné que j’apprécie tout autant que le praliné noisettes amandes. Ingrédients 500 gr de cacahuètes nature non salées 320 gr de sucre semoule ou cristal 80 gr d’eau La recette Placer les cacahuètes nature sur une plaque et torréfier au four à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir puis éplucher les
Tarte aux poires caramélisées
Cette variante de la tarte aux poires, je l’ai réalisée en ajoutant de l’okara d’amande et de noix de cajou sur le fond de tarte. L’okara est le reste des noix, noisettes ou amandes qui sont mixées lorsque l’on fabrique son propre lait végétal. La recette de l’okara. Préparation : 30 mn Cuisson : 30
Le lait d’amandes et de noix de cajou
J’ai pris l’habitude de fabriquer mon lait végétal pour plusieurs raisons : il est plus naturel que celui du commerce, je peux le faire à mon goût, et en plus du lait obtenu, je travaille aussi l’okara qui est la pulpe des noix mixées. Préparation : 5 mn + 12 heures de trempage des noix.
Brioche de Noël aux fruits secs et épices
C’est une version personnelle du traditionnel Christstollen allemand. La pâte à pain du Stollen est remplacée par une pâte à brioche riche en beurre, comme si ce gâteau n’était déjà pas assez nourrissant 😉 Matériel spécifique Un moule à charnière à fonds amovible. Un batteur-mélangeur type Kenwood ou Kitchenaid, mais on peut aussi faire la