Fonds de tarte cuit à blanc

Les pâtes brisées, sablées et sucrées

Ces pâtes sont constituées de farine, de matière grasse, d’oeuf, de sucre et/ou de sel principalement. Ses éléments sont seulement accolés les uns aux autres pour former une masse homogène, pour enfin donner une texture friable après la cuisson. Il existe 2 modes de préparation :

  • par sablage de la farine et de la matière grasse avant l’incorporation des autres ingrédients. Cette famille comprend notamment la pâte brisée, dont les différentes applications sont par exemple :
Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Tarte aux poires

Tarte aux poires

Tarte au chocolat

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!