Category: Pain

Brioche surfine

Brioche surfine

Rien de tel qu’une brioche le matin au petit déjeuner, dans un bon bol de chocolat chaud, quel régal. Ou alors toastée avec une tranche de foie gras, elle se laisse déguster allégrement. Ingrédients pour 2 brioches de 550 gr 500 gr de farine type 45 10 gr de sel fin 30 gr de sucre Read More

La focaccia au romarin

Ingrédients pour une focaccia de 450 gr environ 2 ou 3 branches de romarin frais, ou 20 gr de romarin séché 15 gr d’huile d’olive, plus un peu pour asperger la pâte 250 gr de farine type 55 ou 65 165 gr d’eau à 20°C 50 gr de levain liquide ou 15 gr de levain Read More

Pain complet au levain

Ingrédients pour 3 pains d’environ 325 gr 500 gr de farine complète de blé ou d’épeautre (si vous préférez un pain plus léger, mélangez de la farine complète avec de la farine type 65 ou T1050 à part égale). 360 gr d’eau tempérée (environ 20°C) 100 gr de levain liquide (ou 25 gr déshydraté) 3 Read More

Le levain liquide

Ingrédients pour 500 gr de levain 140 gr de farine de seigle bio complète de préférence 240 gr d’eau à 30°C 10 gr de miel liquide 100 gr de farine de blé type 55 ou 65 La recette 1er jour : dans un bol, mélangez 20 gr de farine de seigle avec 20 gr d’eau Read More

Baguette à la Française

Baguette parisienne

Ah la baguette française au petit déjeuner ou avec un morceau de fromage ou de charcuterie, quel bonheur. Je vous propose une recette à la portée de tous. Ingrédients Pour la poolish 200 gr de farine type 45 300 gr d’eau 8 gr de levure fraiche ou 2 gr de levure déshydratée 220 gr d’eau Read More

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!